De zeven gastronomische wonderen van Spanje, een goede keuze?

Desserts

Ik begin met te zeggen dat elke selectie moeilijk is en dat wanneer er een genummerde lijst wordt gemaakt, er altijd belangrijke elementen uit zullen blijven. Ik ga ermee door dat dit soort selecties altijd subjectief zijn en dat niet iedereen het eens zal zijn met de gekozenen en aan anderen zou hebben gedacht. Onder deze uitgangspunten vraag ik u: de onlangs gekozen als de zeven gastronomische wonderen van Spanje, zijn ze een goede keuze?

Een paar maanden lang werd een enquête gehouden op de website 7maravillas.es, gesponsord door de verzekeringsmaatschappij Allianz en ondersteund door de Spaanse Hospitality Federation, de Spaanse Vereniging voor Diëtetiek en Voedingswetenschappen, horecascholen en verschillende restaurants. kies de zeven gastronomische wonderen van Spanje. Na de deelname van zo'n 70.000 mensen tussen directe stemmen en stemmen in sociale netwerken, zijn dit de recepten of gerechten gekozen.

Zijn dit de 7 wonderen van onze keuken?

Zo'n 400.000 mensen zijn door de 7 wonders-website gegaan, waarvan ongeveer 20% uit het buitenland kwam, dus het lijkt interessant om te weten welke gerechten de meeste stemmen hebben gekregen. In principe lijkt het aantal bezoeken mij klein en de stemmen - slechts 70.000 - lijken niet erg representatief.

Maar het belangrijkste probleem is naar mijn mening het volgende: bij het maken van een voorselectie met 50 gerechten - om een ​​voorbeeld te noemen - lijdt het geen twijfel dat er plaatsen ontstaan ​​en er wordt geprobeerd de bevolking te mobiliseren om het gerecht dat hen vertegenwoordigt te steunen. Dit is het geval bij stemmen op Facebook, de beste foto's of recepten winnen niet altijd, maar degene met de meeste "ik vind het leuk", dat wil zeggen degenen die meer mobilisatie krijgen.

Dat is het geval met een van de geselecteerde recepten, de heerlijke Murcische paparajotes, die echt geweldig zijn, maar als we een landelijke enquête zouden doen, zou praktisch niemand ervan weten. Het is echter een van de gekozen wonderen, waarbij de rijstpudding, de gazpacho, de stoofpot van Madrid, het geroosterde speenvarken, de Manchego-pisto of de Asturische fabada buiten de selectie vallen omdat ze niet zoveel supporters kregen.

Noteer dat ik dol ben op de zeven gerechten die als wonderen zijn gekozen, maar ik ben verrast door de opname van sommige en de uitsluiting van andere die ik als representatiever beschouw. Daarom vraag ik u - en ik zou graag uw mening horen in de commentaren - of u denkt dat deze selectie van de zeven wonderen van onze gastronomie een goede keuze is en welke gerechten u daarin zou hebben opgenomen.

1. Iberische ham

Hier denk ik dat er geen twijfel over bestaat. Voor iedereen of natuurlijk voor de meerderheid, Iberische ham is een juweel van onze gastronomie. Geproduceerd in de weilanden, zijn er in ons land oorsprongsbenamingen die even prestigieus zijn als die van Los Pedroches, Guijuelo, Huelva (Jabugo) en Dehesa de Extremadura.

Hier kun je zien hoe het proces van het maken van ham is, van de wei tot de commercialisering ervan in winkels om meer te begrijpen over dit product dat ik zonder twijfel zou hebben toegevoegd.

2. De gerimpelde aardappelen met mojo picón

Je zult ze zeker kennen en je zult ze liefhebben. Als ze op de juiste manier gemaakt zijn en de mojo picón wordt bereid zoals de traditie voorschrijft, is het natuurlijk een bijgerecht of aperitief dat we allemaal lekker vinden, maar het is een beetje moeilijk voor mij om het op te nemen in de zeven beste recepten in ons land. Hier heb je het recept.

3. Galicische octopus

De octopus a feira of Galicisch is ongetwijfeld een van de meest representatieve gerechten uit onze keuken, vooral in Galicië maar ook daarbuiten - zelfs buiten Spanje - aangezien de Galiciërs het over de hele wereld hebben verspreid. Hier kunt u zien hoe u het moet bereiden.

4. Valenciaanse paella

Het is ongetwijfeld ons bekendste gerecht buiten Spanje en een van de meest gevraagde door degenen die ons land bezoeken. Er zijn veel traditionele rijstgerechten aan de Middellandse Zeekust, maar de klassieke Valenciaanse paella met kip en konijn, garrofó, bachoqueta, tomaat en slakken verdient het om ja of ja te zijn in elke selectie met de beste kookrecepten van ons land.

5. De aardappelomelet

Spaanse omelet, aardappelomelet of aardappelomelet. Dit eenvoudige recept met een traditionele snit is een gebruikelijk recept in alle huizen en de enige discussie erover zou zich moeten richten op de vraag of het beter is met of zonder ui, maar ik denk niet dat er enige twijfel over bestaat om het op te nemen als een van onze meest karakteristieke gerechten. Een andere vraag zou zijn op het niveau van de vruchtzetting; Ik heb liever dat het niet gaar en sappig is, en er zijn mensen die het liever goed gekookt hebben.

6. De quesada pasiega

Zoals Esther ons in haar tijd heeft uitgelegd: "De quesada pasiega is een Cantabrische lekkernij die oorspronkelijk werd bereid met verse pasiego-kaas. De eerste vermeldingen dateren uit de veertiende eeuw in een preparaat dat lijkt op wat we nu kennen als quesada, dat te vinden is in het Boek van Goede Liefde van de aartspriester van Hita.'

Het is een snoepje - niet degenen die niet te zoet zijn, dus ik vind het echt lekker - dat je kunt maken met dit recept. Hoe dan ook, ik geef toe dat, ondanks dat het een van mijn favorieten was, ik verrast was om te zien dat het op deze lijst stond vóór andere desserts zoals Catalaanse room, vla of de heerlijke rijstpudding.

7. De paparajotes

Dit is een zeer origineel dessert dat zowel in Murcia als in andere nabijgelegen gebieden van het Spaanse oosten wordt gegeten en bestaat uit het gebruik van een citroenboomblad als ondersteuning voor een deeg dat wordt gebakken. Het gaat om het "wikkelen" van het blad in die massa en na het bakken. Daarna worden ze bestrooid met suiker en kaneel en wordt het deeg gegeten - het blad verlaten.

Ze zijn heerlijk en ze zijn zelfs leuk om te eten, maar om ze als een van onze zeven gastronomische wonderen te beschouwen, denk ik dat er een zekere afstand is. Ik raad je in ieder geval aan om ze te proberen. Hier is het recept van mijn partner Liliana.

Conclusies

Ik eindig zoals ik begon, en besef hoe moeilijk het is om de lijst van onze gastronomische wonderen terug te brengen tot zeven, waaronder ik gazpacho en salmorejo, rijstpudding, kroketten, Catalaanse room, ... en zoveel andere gerechten mis. Welke zou je hebben gekozen?

Afbeelding aardappelen | Verplaats de snor
Direct naar de Paladar | De 17 beste recepten om van koken met octopus te genieten
Direct naar de Paladar | De 19 beste krokettenrecepten en twee trucs om ze perfect te maken

Share De zeven gastronomische wonderen van Spanje, een goede keuze?

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Onderwerpen
  • Gastronomie op internet
  • Ham
  • Spaanse gastronomie
  • Octopus
  • gerechten
  • Spanje
  • lijst
  • Iberische Ham

Delen

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Labels:  Desserts Selectie Recepten 

Interessante Artikelen

add