Weekend in Italië. Lecce en de Cibarti beurs

Desserts

Afgelopen weekend had ik het geluk dat ik werd uitgenodigd voor een weekend in Lecce, een prachtige stad in Zuid-Italië, in de regio Puglia. Lecce ligt op het schiereiland Salento dat de hak van de laars vormt op de kaart van Italië en is een stad vol monumenten en leven waar we twee dagen hebben doorgebracht om de geweldige producten en gastronomie van het gebied te leren kennen.

De uitnodiging was ingegeven door de viering van Cibarti, een nationale kunst- en voedselhandwerkbeurs die wordt gehouden op Piazza di Sant'Oronzo, in het hart van de stad. Het bezoek aan de beurs werd aangevuld met een reeks bezoeken aan verschillende voedingsbedrijven in de omgeving waarover ik in toekomstige artikelen zal praten.

Van de vele gastronomische ontdekkingen die ik tijdens deze reis heb gedaan, denk ik dat het meest lekker voor mij pasticciotto is, het typische Lecce-snoepje gemaakt met frolla-deeg gevuld met room. Noch het uiterlijk, noch de beschrijving suggereren het heerlijke gevoel dat men voelt als men erop bijt. Een knapperig maar heel licht deeg dat smelt met een zachte maar stevige room en dat je altijd naar meer laat verlangen. Ik overdrijf niet als ik zeg dat het een van de rijkste snoepjes is die ik in mijn leven heb gegeten en ik heb natuurlijk al een aantal recepten om te proberen het te reproduceren.

Het beste gezelschap voor pasticciotto is café leccese, een koffie met ijs waaraan een beetje geconcentreerde amandelmelk is toegevoegd en die het een bijzondere smaak geeft die enigszins aan amaretto doet denken.

Cibarti

Hoewel de dag dreigde met regen, die uiteindelijk samen met een sterke storm kwam, brachten we een goede tijd door met het bezoeken van de beurs en het uitproberen van enkele van de tentoongestelde producten. Een van de dingen die mijn aandacht het meest trekt aan Italiaanse voedingsproducten, is de grote verscheidenheid aan allerlei soorten conserven die er te vinden zijn, van sauzen, typische groentegerechten uit elke regio, allerlei soorten mixen om te smeren, ingeblikt vis en vlees. de variëteit is zo groot dat het onmogelijk is om alles te proberen.

Wat bakkerij- en banketproducten betreft, vond ik vooral de taralli salentinos, sommige zoute, knapperige en lichte donuts die een waar genot zijn. De overheersende banketproducten waren Sicilianen, vooral cannoli die ik nooit heb geproefd.

Op de beurs ontbrak het niet aan oliën, allerlei soorten likeuren, kazen en worsten. De fantastische oude snijmachine in perfecte werking was opvallend, ik hield van het kleine apparaatje om de 'nduja, een worst vergelijkbaar met sobrasada, te verwarmen. Ik was onder de indruk van de porchetta met zijn grote kop en heerlijk vlees, en ik was verrast door de kazen gevuld met sinaasappel of citroen.

Kortom, een reis vol smaken en geuren, curiosa en verrassingen vergezeld van de vriendelijkheid en warmte van de Italianen en vooral de mensen van Salencia die ons onvergetelijke dagen hebben bezorgd.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Labels:  Recepten Selectie Desserts 

Interessante Artikelen

add