Dit pakhuis in Vallecas staat vol met het beste vlees ter wereld dat slecht kan worden (maar je kunt online bestellen)

Desserts

Fisterra Bovine World was voorbestemd om een ​​van de grote gastronomische evenementen van 2020 te worden.

Sinds tweeënhalf jaar heeft vleesbedrijf Discarlux 13 koppels van verschillende runderrassen over de hele wereld grootgebracht op een boerderij in Galicië. Het doel was om vlees te produceren van runderrassen met verschillende morfologieën, maar gevoed en grootgebracht onder het Galicische veeteeltsysteem, met voedsel uit het gebied op basis van inheemse maïs van het land en weilanden in de buurt van de zee.

Iets meer dan een maand geleden werd het vee geslacht. De pers woonde een visuele beoordeling van de kanalen bij. En er werden wonderen gesproken. Veel steakhuizen prezen lendenen en karbonades. Het project werd een succes. Maar precies de week dat het vlees eindelijk zou worden geproefd, na een kleine presentatie op de markt in San Miguel, die hij bijwoonde. Direct naar het gehemelte, werd de staat van alarm afgekondigd.

De helft van het vlees bereikte zijn bestemming net voordat de restaurants gesloten waren, dus in het beste geval blijft het bevroren in het restaurant, wachtend om te worden geserveerd. De andere helft rust in het magazijn dat Discarlux heeft in Vallecas (Madrid), vol met steaks die op geen enkele manier verkocht kunnen worden.

Zonder restaurants zijn er geen zaken

“Hij heeft ons midden in de operatie betrapt”, erkent José Portas, partner bij Discarlux. 'Het is een gastheer in de maag geweest. De camera's zijn vol, Fisterra doormidden, ik kan niet opofferen wat er op de boerderij overblijft, dat zijn nog eens 80 dieren die niet stoppen met eten ... "

De sluiting van het hotelwezen heeft het bedrijf gedwongen een ERTE van 70 mensen te ondertekenen

"De lendenen zijn aan het rijpen", legt Portas uit. “Als dit over een maand of anderhalve maand afloopt, zijn we op tijd en datum. De rest van de stukken zijn bevroren voor als dit voorbij is, probeer alles terug op zijn plaats te krijgen en te doen wat we hadden gepland, namelijk een kleine reis door Europa maken naar de tafels die bij Fisterra betrokken waren en een klein rapport maken. We hebben voorraad voor 60 dagen, als het groter is dan is dat een drama, maar op alle niveaus.

Discarlux is gespecialiseerd in het leveren van restaurants. Slechts tussen de 10 en 12% van de koopwaar gaat naar supermarkten. De sluiting van het hotelwezen heeft het bedrijf gedwongen een ERTE te ondertekenen en 70 mensen naar huis te sturen. "We volgen het minimum personeel om aandacht te besteden aan de vier dingen van Alcampo, Sanchez Romero, sommige Makro, die kleine dingen die er zijn, en we proberen mee te groeien met de pagina online”Legt Portas uit.

Labels:  Selectie Recepten Desserts 

Interessante Artikelen

add