Zomersalade van linzen en geitenkaas. Recept

Desserts

Vandaag hebben we een degustatiemenu voorbereid op de stand van de eerste internationale week van ambachtelijke kaas, namens de Fahala Workshop School, van de gemeenteraad van Alhaurín el Grande. Ik moet mijn studente Tania García bedanken voor haar hulp bij het bereiden van de afwas. Hier presenteer ik de zomersalade van linzen en geitenkaas, die we als voorgerecht hebben bereid en die zeer goed ontvangen is, en waarin we een geitenkaas van gemiddelde leeftijd uit de Guadalhorce-vallei, Malaga, hebben gebruikt.

Ingrediënten (4 personen): 100 gr. half gezouten geiten- of schapenkaas, 100 gr. gekookte linzen, 1 ui, 3 tomaten, 1 rode paprika, 1 groene paprika, 1 appel, verse kruiden (peterselie, basilicum), 50 cc olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, 2 eetlepels honing, blokjes toast of gebakken, zout.

Bereiding: Snijd de groenten en de appel in kleine blokjes. Voeg de fijngehakte kruiden, de koud uitgelekte linzen, de kaasblokjes en de broodkorstjes toe, gebakken of geroosterd in de oven voor een paar minuten.

Maak een vinaigrette door de olijfolie enkele seconden met een snufje zout, honing en azijn te kloppen. Meng goed, zodat het een beetje emulgeert en breng de salade op smaak bij het serveren. Voor deze bereiding is het beter om een ​​olijfolie te gebruiken met een lage zuurgraad, 0,4, zodat deze de smaak van de kaas niet maskeert.

Deze salade is dankzij peulvruchten en kaas een zeer compleet gerecht, rijk aan vitamines, ijzer (van linzen), en levert ook de eiwitten die kaas bevat, waardoor het een uitgebalanceerd gerecht is voor vegetariërs. Bij gebruik van geitenkaas wordt het perfect verdragen door mensen met lactose-intolerantie (aanwezig in koemelk).

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Labels:  Selectie Desserts Recepten 

Interessante Artikelen

add