Fondanttaart met chocolade en avocado. Glutenvrij recept speciaal voor chocolatiers

Desserts

Ik heb een persoonlijk dilemma. Ik weet niet of ik meer van luchtige cakes hou, of de sappiger snoepjes met een vochtige en ietwat romige kruimel. Ik ben bang dat ik nooit een besluit zal nemen, dus het is het beste om de recepten van beide soorten af ​​te wisselen, en vandaag is het de tweede. Deze glutenvrije chocolade-avocado-fondantcupcake is meteen verliefd.

In Franse gebakjes wordt het vaak genoemd fondant au chocolat tot snoepjes met een sappig interieur en iets dichter, vergelijkbaar met dat van een brownie. Ik hou van ze omdat ze gemakkelijk aan te passen zijn op zoek naar een wat gezonder alternatief, we hebben geen gluten nodig en we hebben geen boter of olie nodig. Rijpe avocado is een fantastisch ingrediënt om te combineren met chocolade, en in deze cake heeft het weer gezegevierd. Om de avocado volledig te "verbergen", pureert u het vruchtvlees goed voordat u het toevoegt, of pureert u het eenvoudig met een vork.

Ingrediënten

Voor 1 stuks
  • Minimaal 60% pure chocolade 170 g
  • Eieren L 3
  • bruine suiker 120 g
  • Rijpe avocado 160 g
  • Zout 1 g
  • Vanille
  • Cafeïnevrije, oplosbare koffie 2 g
  • Cacaopoeder 10
  • Maïszetmeel 50 g
  • Poedersuiker

Hoe maak je chocolade-avocado-fondanttaart

Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
  • Totale tijd 50 m
  • Uitwerking 15 mtr
  • Koken 35 m
  • Rust 20 m

Verwarm de oven voor op 170ºC en vet een rechthoekige vorm van ongeveer 18-20 cm in. Als het korter is, zal het groter en molliger uitkomen, maar het kan ook in grotere vormen worden gedaan, hoewel het minder zal groeien en we de baktijd beter zullen moeten volgen. Ik bedek de basis met bakpapier en vet de zijkanten in.

Smelt de gesneden chocolade au bain-marie en reserveer. Klop de eieren met de bruine suiker of bruine suiker met een garde los in een middelgrote kom, zonder dat ze te hoog worden. Voeg de avocadopulp toe en klop nog een beetje. We kunnen het van tevoren fijnmaken om een ​​volledig romige textuur achter te laten en zo volledig verborgen te blijven in het deeg. Voeg zout, vanille en koffie toe met de gezeefde cacao en maizena. Meng voorzichtig en voeg ook de gesmolten chocolade toe.

Werk voorzichtig met wat staafjes tot er geen droge klonten meer over zijn en vul de vorm. Bak ongeveer 35 minuten en zorg ervoor dat het niet overgaat, want het hangt af van de vorm en de oven. We willen dat als je het met een tandenstoker in het midden prikt, het er een beetje vlekkerig uitkomt. Wacht een beetje uit de oven, ontvorm en laat afkoelen op een rooster. Versier met poedersuiker naar smaak.

Met wat te begeleiden bij de chocolade- en avocado-fondanttaart

Deze glutenvrije chocolade- en avocado-fondanttaart kan ook warm en sappiger worden gegeten, al verbetert de smaak de volgende dag wel. We kunnen het goed ingepakt bewaren in een luchtdichte verpakking, hoewel ik het liever in de koelkast bewaar, zodat het beter blijft. Natuurlijk denk ik niet dat het thuis lang zal duren als je goede chocolatiers bent.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Labels:  Desserts Recepten Selectie 

Interessante Artikelen

add